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我县超额完成“厨房革命”建设目标

发布时间:2020-11-12 23:06

  前不久,家住阜溪街道光华小区的王女士走进小区附近的“香缇餐厅”,点了几个小炒后她拿出手机登录了“湖州厨房革命”APP,通过“在线直播”时不时看一眼自己下单的小炒的制作过程。

  光华小区附近聚集着众多美食,作为资深食客的王女士吃遍了光华小区附近大大小小的餐饮店。刚刚过去的一年,她见证了这些餐饮店摇身一变,成为“厨房革命”样板店。“现在每家店都整洁干净多了,一举一动也都可以通过直播清楚明白地看到。”王女士现在已经养成了出门吃饭看直播的习惯,商家规范化的操作让她吃得更加安心。

  据了解,去年“厨房革命”工作开展以来,为了发挥标杆的示范引领作用,县市场监管局针对阜溪街道工业企业多、外来务工人员多、餐饮单位多的“三多”特点,重点打造光华小区建设餐饮样板店84家,建成全市城乡结合部“厨房革命”的样板示范区。“这些店通过对墙体、地面、吊顶、厨具及厨房区域的改造,现在100%实现了后厨可视化、油烟净化、燃气泄漏报警等方面的提升。”县市场监管局的工作人员介绍说。

  事实上,光华小区餐饮示范区的全新蜕变,只是“厨房革命”在我县遍地开花的一个缩影。去年以来,县市场监管局按照大型以上餐饮、学校食堂、养老机构食堂、农村家宴中心、入网中小微餐饮五大类,根据《“安全、可视、健康”厨房建设规范》标准进行改造。针对小微餐饮厨房“多、小、散”的现状,出台了《德清县“厨房革命”小微型餐饮改造提升达标“以奖代补”办法(试行)》,通过以奖代补的形式促进厨房革命全面覆盖。

  目前,全县累计完成五类餐饮单位“厨房革命”建设2033家,完成率168%;安装油烟在线%;油烟净化装置、油水分离装置、燃气泄漏自动报警装置100%完成建设目标。建成美丽食堂10家、样板店100家、示范街1条、示范区1个。餐厨垃圾基本达到规范化处理,餐饮单位后厨可视化初步形成,智慧监管模式得到有效推广,食材追溯电子系统初步建立。

  “厨房革命”后,消费者在“湖州厨房革命”APP上进行简单操作,即可查看商家上传的进货渠道、证照资质等材料,对周边餐饮店进行监督、评价和评分。一方面可以逐步引导商户主动作为,另一方面也可以构建社会共治格局。同时通过运用在线监控系统和智能抓拍技术,由“人海战术”转变为“智慧监管”,不断加强对食品安全风险的防控。